Haitianisches bouillon pois: eine Tradition zum Wiederbeleben
Einst unumgänglich in den haitianischen Haushalten, war das bouillon pois eine wahre kulinarische Tradition und wurde fast jeden Samstag serviert. Dieses nahrhafte und tröstliche Gericht versammelte die Familien um den Tisch und bot eine Explosion der Aromen sowie eine wesentliche Nährstoffzufuhr. Mit dem Wandel der Essgewohnheiten und dem wachsenden Einfluss des Schnellrestaurants wird es von der neuen Generation jedoch immer seltener zubereitet, mit dem Risiko, in Vergessenheit zu geraten.
Das bouillon pois auf haitianische Art ist eine dicke Suppe auf der Basis von roten oder schwarzen Bohnen, die lange schmoren, bis eine samtige Textur entsteht. Diese Brühe wird anschließend mit lokalen Gewürzen wie Knoblauch, Thymian, Petersilie und Gewürznelken abgeschmeckt und dann mit Gemüse wie Karotten und Spinat ergänzt. Manche Varianten fügen Fleischstücke hinzu, oft Rind oder Schwein, sowie kleine Klößchen namens "dombrés" "bòy", die ihm noch mehr Substanz verleihen.
Warum also nicht an diese Tradition anknüpfen und an diesem Samstag ein gutes bouillon pois zubereiten, so wie es unsere Großeltern taten?
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